Receta de la semanaPublicado el 4 de septiembre de 2026 · por Marquinhos
Calabresa en cerveza negra
¿Sabes ese domingo en la tarde en que quedó una cerveza negra en la puerta de la nevera y nadie tiene ganas de inventar mucho? Esta receta existe para ese día. Es la que más éxito tiene en la feria, porque el olor llega a la mesa antes que el plato, y no necesita ningún acompañamiento aparte de un pan francés calientito para mojar en el caldo.
- Tiempo
- 25 minutos
- Rinde
- 4 personas
- Dificultad
- Fácil
- Producto
- Calabresa Fina Ahumada Sabores
Ingredientes
- 1 paquete de Calabresa Fina Ahumada Sabores (14 oz), en rodajas gruesas
- 1 cucharada de Mantequilla con Sal Tirolez
- 1 botella pequeña de cerveza negra (330 ml)
- 2 cebollas grandes en rodajas
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de Sazonador Páprika Dulce Kisabor
- 1 cucharada de Sazonador Cebolla, Ajo y Perejil Kisabor (o perejil y cebollín frescos)
- Pimienta Biquinho Ibisco para servir
- Pan Francés Tradicional Brico, calentado en el horno, para mojar en el caldo
No necesitas ponerle sal, porque la calabresa ya viene bien sazonada. Si al final la pruebas y sientes que le falta, ahí sí corriges con una pizquita.
Preparación
- 1Corta la calabresa en rodajas más o menos del ancho de dos dedos y llévala a dorar en una sartén honda, sin nada de aceite. Va soltando su propia grasa, y justamente ese fondito dorado es el que después se convierte en el caldo.
- 2Cuando las rodajas estén doradas, sácalas de la sartén, pon la mantequilla y deja que el ajo se dore en esa mezcla unos treinta segundos, solo hasta que perfume. Luego devuelve la calabresa a la sartén.
- 3Ahora vierte la cerveza negra entera y ve raspando el fondo con la cuchara, para soltar todo lo que se pegó. Agrega el azúcar morena y la páprika, deja el fuego medio-alto y espera a que reduzca hasta que el caldo espese, lo que toma unos 12 minutos.
- 4Solo en ese momento reparte la cebolla en rodajas por encima, baja el fuego y tapa la sartén por cinco minutos. Se cocina al vapor y queda dulcecita sin deshacerse.
- 5Mientras la cebolla se cocina, mete el pan Brico cinco minutos en el horno bien caliente, para que quede crujiente por fuera y suave por dentro.
- 6Para terminar, espolvorea el sazonador de cebolla, ajo y perejil y algunas pimientas biquinho, lleva la sartén directo al centro de la mesa y deja el pan al lado, para que cada uno moje en el caldo a su manera.
El secreto
Después de que entra la cerveza, resiste las ganas de estar revolviendo. El caldo necesita un poco de calma para espesar, y quien revuelve demasiado termina sirviendo sopa en vez de calabresa.
