Lá pela quarta-feira bate aquela saudade de comida de verdade, de panela no fogão e cheiro de feijão pela casa. O feijão gordo é como uma feijoada que cabe no meio da semana: você deixa a pressão trabalhar de manhã, com a Linguiça Artesanal e a calabresa defumada no caldo, e na hora do jantar ele está ainda mais gostoso.
- Tempo
- 1h30 (mais a noite de molho)
- Serve
- 6 pessoas
- Dificuldade
- Média
- Produto
- Linguiça Artesanal Sabores
Ingredientes
- 1 lb de feijão preto ou carioca, de molho desde a noite anterior
- 1 pacote de Linguiça Artesanal Sabores, em rodelas
- 1/2 pacote de Calabresa Defumada Sabores, em meia-lua
- 1 pacote de Paio Defumado (Pork Paio Smoked), em rodelas — opcional, pra ficar mais encorpado
- 1 colher de sopa de Manteiga com Sal Tirolez
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho amassados
- 1 sachê de Sazón Feijão
- 3 Folhas de Louro Kisabor
- Tempero Cebola, Alho e Salsa Kisabor para finalizar
- Pimenta Malagueta Ibisco, para quem gosta
- Arroz branco e couve refogada para acompanhar
Deixe pra acertar o sal só no final, porque a linguiça, a calabresa e o paio já vão temperando o caldo enquanto cozinham.
Modo de fazer
- 1Escorra o feijão que ficou de molho durante a noite e coloque na panela de pressão com as folhas de louro e água até uns dois dedos acima dos grãos. Depois que pegar pressão, conte 25 minutos.
- 2Enquanto o feijão cozinha, doure a linguiça, a calabresa e o paio numa frigideira, sem óleo, até eles soltarem a própria gordura e ficarem bem corados.
- 3Nessa mesma frigideira, junte a manteiga, a cebola e o alho e refogue até dourar. Então acrescente o Sazón e mexa pra misturar.
- 4Quando a pressão sair, pegue uma concha do feijão cozido, amasse ali mesmo na frigideira junto com o refogado e devolva tudo pra panela, com as carnes.
- 5Deixe a panela aberta em fogo baixo por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo ficar grosso e brilhante.
- 6Finalize com o tempero de cebola, alho e salsa e sirva com arroz branco, couve refogada e a pimenta malagueta na mesa, pra quem gosta de um pouco mais de ardência.
O segredo
É a concha de feijão amassada no refogado. Ela engrossa o caldo sem precisar de farinha e espalha o gosto da linguiça pela panela inteira.