Sabe aquele domingo à tarde em que sobrou uma cerveja preta na porta da geladeira e ninguém está com vontade de inventar muito? É pra esse dia que essa receita existe. Ela é a que mais faz sucesso na feira, porque o cheiro chega na mesa antes do prato, e não precisa de acompanhamento nenhum além de um pão francês quentinho pra passar no caldo.
- Tempo
- 25 minutos
- Serve
- 4 pessoas
- Dificuldade
- Fácil
- Produto
- Calabresa Fina Defumada Sabores
Ingredientes
- 1 pacote de Calabresa Fina Defumada Sabores (14 oz), em rodelas grossas
- 1 colher de sopa de Manteiga com Sal Tirolez
- 1 garrafa pequena de cerveja preta (330 ml)
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de Tempero Páprica Doce Kisabor
- 1 colher de sopa de Tempero Cebola, Alho e Salsa Kisabor (ou cheiro-verde fresco)
- Pimenta Biquinho Ibisco para servir
- Pão Francês Tradicional Brico, aquecido no forno, pra molhar no caldo
Não precisa colocar sal, porque a calabresa já vem bem temperada. Se no final você provar e sentir falta, aí sim acerta com uma pitadinha.
Modo de fazer
- 1Corte a calabresa em rodelas mais ou menos da largura de dois dedos e leve pra dourar numa frigideira funda, sem colocar óleo nenhum. Ela vai soltando a própria gordura, e é justamente esse fundinho dourado que depois vira o caldo.
- 2Quando as rodelas estiverem coradas, tire da panela, coloque a manteiga e deixe o alho dourar nessa mistura por uns trinta segundos, só até perfumar. Em seguida devolva a calabresa pra panela.
- 3Agora despeje a cerveja preta inteira e vá raspando o fundo com a colher, pra soltar tudo o que grudou. Junte o açúcar mascavo e a páprica, deixe o fogo médio-alto e espere reduzir até o caldo encorpar, o que leva uns 12 minutos.
- 4Só nesse momento espalhe a cebola em rodelas por cima, abaixe o fogo e tampe a panela por cinco minutos. Ela cozinha no vapor e fica docinha sem desmanchar.
- 5Enquanto a cebola cozinha, coloque o pão Brico por cinco minutos no forno bem quente, pra ele ficar crocante por fora e macio por dentro.
- 6Pra terminar, salpique o tempero de cebola, alho e salsa e algumas pimentas biquinho, leve a panela direto pro meio da mesa e deixe o pão do lado, pra cada um molhar no caldo do seu jeito.
O segredo
Depois que a cerveja entra, resista à vontade de ficar mexendo. O caldo precisa de um pouco de sossego pra engrossar, e quem mexe demais acaba servindo sopa em vez de calabresa.